突然，一个菜名，如闪电般划过何雨柱的脑海。
“开水白菜”！
国宴头牌菜之一！
这道菜，听起来，像是寡淡无味的白水煮白菜。
实际上，却是川菜中最顶级的“以味为本，以汤为魂”的集大成者！
其工艺繁复，火候精妙，足以让任何一个所谓的“名厨”，都望而却步！
就它了！
何雨柱打定主意，眼神变得无比专注。
他扫了一眼小灶里琳琅满目的备用食材，老母鸡、老鸭、金华火腿、贝、排骨……应有尽有。
很好，吊汤的材料，足够了。
“系统，兑换【顶级高汤精通要诀】！”
【叮！消耗50点正义值，兑换成功！】
瞬间，无数关于吊汤、扫汤、清汤的顶级法门和精髓，像流水一样，涌入他的大脑，与他的【厨神之心】完美融合。
“你，去把那只老母鸡、老鸭，还有那块火腿，全部给我焯水处理净。”
“你，去把贝和排骨发好。”
何雨柱有条不紊，对小灶里那几个打下手的帮厨，下达了指令。
“动手。”
那几个帮厨被他这股劲儿镇住了，身体比脑子反应还快，按他的吩咐动了起来，切菜的切菜，备料的备料，竟没一个人敢出声质疑。
一旁的刘岚等人，看着这一幕，差点把后槽牙都咬碎了。
这傻柱，还真把自己当盘菜了？
还指挥起人来了？
“装！我看你能装到啥时候？”
食材备好，何雨柱亲自掌勺。
他将所有食材放入一个巨大的汤桶之中，加入足量的清水，大火烧开，转小火，开始慢慢地吊制高汤。
时间，一分一秒地过去。
几个小时后，一锅浓郁醇厚、香气扑鼻的浓汤，初步吊制完成。
但这，仅仅是第一步。
接下来的一幕，让在场所有人见识了，什么叫真正的“厨艺”！
“扫汤！”
只见何雨柱将新鲜的鸡脯肉和猪里脊，用刀背，快速捶打成了细腻的肉茸。
然后，将肉茸倒入那锅还在微微沸腾的浓汤中，用勺子轻轻搅动。
下一秒，奇迹发生了！
肉茸入汤，仿佛活了过来，
汤中那些细小的杂质和油花，仿佛被磁铁吸引一般，疯狂地朝着肉茸汇聚而去！
不过短短几十秒，何柱一记漏勺下去，将吸饱了杂质的肉茸捞出。
刚才还略显浑浊的浓汤，瞬间清澈了三分！
“咕咚！”
马主任下意识地咽了口唾沫，喉结滚动，发出的声音在安静的后厨里格外响亮。
“这……这是做菜？这他么是变戏法吧！”
何雨柱面无表情，重复着这个动作。
一次，两次，三次……
每一次肉茸下锅，汤就清澈一分。
每一次肉茸捞出，那股鲜香就增加一分！
整个后厨的人，都看傻了。
他们做了一辈子菜，谁见过这种像炼金术一样的制汤手法？
“这到底是在做菜，还是在做什么化学实验啊？”
终于，最后一次扫汤结束。
汤桶里，哪里还有汤？
分明是一锅清亮透底的“开水”！没有一丝油星，没有一丁点杂质，清澈得能看到桶底的纹路。
但从汤中散发出的醇厚鲜香，却让每一个闻到的人，都感觉自己的灵魂，快被这股味道给勾走了！
汤，成了！
何雨柱转身，看都没看案板上那些切好的白菜丝。
他径直走到墙角的垃圾筐旁，在刘岚鄙夷的目光中，伸手从一堆废弃的菜叶里，挑出了几颗最嫩的白菜心。
只取最中间，最嫩的那一小部分。
接着，他舀起一勺滚烫的、清如开水的高汤，从白菜心的顶端，缓缓浇下。
“滋啦——”
一声轻响，白菜心仿佛被注入了灵魂，微微一颤。
那颜色，从白转为半透明，最后竟如一块温润的羊脂玉，散发着莹莹的光泽。
整个后厨，所有人都看呆了，没想到傻柱还有这本领。
终于，何雨柱将这颗晶莹剔透的白菜心，小心翼翼地放入一只纯白的汤碗中。
再缓缓注入那清澈见底的“开水”。
一道看似简单到极致，实则登峰造极的国宴大菜——
【开水白菜】，大功告成！
整个后厨，死一般的寂静。
“噗嗤！”
一声刺耳的嗤笑，打破了宁静。
刘岚实在是憋不住了，她凑到同伴耳边，幸灾乐祸地笑道：
“完了完了！这傻柱是真疯了！把厂长当傻子糊弄呢！”
“了鸡，宰了鸭，忙活大半天，就端上去一碗刷锅水？哈哈，他死定了！这次谁也保不住他！”
何雨柱听到了。
他连眉毛都没动一下，仿佛只是听到了一只苍蝇在嗡嗡叫。
“一群蠢货。”
他心中冷笑一声，亲自用托盘稳稳端起那碗菜。
在全场人震惊、等着看好戏的复杂目光中，一步一步，走向小灶包间。
“成，还是败？”
所有人的呼吸都仿佛停滞了。
目光，死死地钉在那只碗上——
那碗看起来，和刘岚口中的“刷锅水”，没什么两样……！
小灶的包间里，气氛有些微妙。
红星轧钢厂的杨厂长，正陪三位从市里工业署的同志吃饭。
这几位，手握厂里明年的资源调配大权，一句话就能决定上万工人的饭碗，怠慢不得。
桌上，红烧肉、大盘鸡、烧鱼已经上齐，油光锃亮，香气扑鼻。
几位领导筷子动得不勤，脸上挂着程式化的笑容，显然，这种场面上的应酬，他们早已习惯了。
杨厂长心里有些打鼓，正想着怎么把气氛搞热络点，包间的门“吱呀”一声被推开了。
何雨柱亲自端着一个白瓷汤碗，稳稳地走了进来。
他没多话，将汤碗往桌子中央的转盘上一放。
“咚。”
一声轻响，将所有人的目光都吸引了过去。
下一秒，所有人都愣住了。
碗里，是大半碗清汤。清澈见底，像白水。
汤里，孤零零地躺着一棵被烫熟的、完整的白菜心，菜叶舒展，脉络清晰。
除此之外，再无他物。
没一滴油花，没半片葱姜。
净得，就像一碗……刷锅水。
杨厂长的脸上，还保持着笑容，但眼神里，已经闪过了一丝不易察觉的愠怒。
“搞什么鬼？”
“我让你用烂菜叶子做菜，是想看你的本事，不是让你真拿一碗白水煮白菜，糊弄事啊！”
这要让市里的领导，觉得我们轧钢厂怠慢他们，这个责任，谁担得起？
坐在主位上，一位头发微白，看起来职位最高的领导，直接皱了眉头。
他放下筷子，看着那碗“清汤”，语气虽然还算客气，但已经带上了一丝明显的不悦。
“杨厂长，这道菜是……？”
话没说完，但意思已经很明显了：你们轧钢厂，就拿这个来招待我们？